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2026.06.16

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台湾麺文化とは？代表的な麺料理と歴史を解説
台湾旅行で一番印象に残る食事は、多くの場合「牛肉麺」かもしれません。しかし実は台湾には、麺だけで10種類以上の“別文化”が存在します。この記事では、台湾の代表的な麺料理、その特徴、そして歴史について解説します。。代表的な台湾麺料理台湾には数…
2026.06.28
香りで読み解く麺料理文化
アジアには数多くの麺料理があります。しかし、その国らしさを決めているのは、実は麺そのものよりも「香り」かもしれません。私自身、今ではどれも美味しい香りだと感じますが、初めて食べたときには、それぞれの国の麺料理が放つ独特の香りに驚いたことを覚…
2026.06.21
ロイタイ「カオソーイ」食べてみた
カルディで見かけて思わず手に取ったロイタイ(Roi Thai)の新商品?「カオソーイ」。タイ北部・チェンマイの名物麺として知られるカオソーイが、自宅でどれくらい手軽に再現できるのか気になって購入してみました。　今回は実際に作ってみた手順と、…
2026.06.14
台湾屋台の味！家庭で作る担仔麺（タンツーメン）
台湾を代表する麺料理「担仔麺（タンツーメン）」。小ぶりの器に盛られた麺に、甘辛い肉そぼろと干しエビの香りが広がるスープが特徴です。本場では屋台料理として親しまれていますが、実は家庭でも意外と簡単に作れます。今回は日本でも簡単に手に入る材料を…
2026.06.07
タイ麺の王道・クイッティアオとは？家庭での簡単な再現方法
クイッティアオとは？クイッティアオ（ก๋วยเตี๋ยว）は、タイで最もポピュラーな米でできた麺の料理で、 屋台からレストランまでどこでも食べられる国民食。スープにも、麺の形にもいろいろなものがあります。＊日本におけるラーメンみたいな存在（…
2026.05.31

自宅でアジア料理を再現する過程の記録。娘（アイデア担当）、母（味見担当）、父（調理・執筆担当）の3人で活動しています。

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